Rezept: raffinierte Ofenkartoffeln

8 große, fest kochende Ofenkartoffeln (je etwa 200 g)

Für die Füllung:
100 g TK-Erbsen
50 ml Gemüsebrühe
1 Pck. Kartoffelpüree (für 3 Portionen)
375 ml (3/8 l) Wasser
1/2 TL Salz
125 ml (1/8 l) Milch
2 EL gemischte Kräuter
1/2 Pck. (125 g) Magerquark
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Ei
1 EL Wasser
40 g Parmesan-Käse

1 kleiner Topf Rosmarin

8 Bögen Alufolie

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
Garzeit: etwa 60 Minuten
Backzeit: etwa 10 Minuten

Pro Portion: E: 20 g, F: 7 g, Kh: 70 g, kJ: 1834, kcal: 436

Vegetarisch

1.

2. Ofenkartoffeln aus der Alufolie nehmen und etwas abkühlen lassen.
Von jeder Kartoffel einen länglichen Deckel abschneiden.

3. Erbsen mit Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und etwa
5 Minuten kochen lassen. Erbsen und Brühe in einen hohen Rührbecher
geben und pürieren. Kartoffelpüree mit Wasser, Salz und Milch nach
Packungsanleitung zubereiten. Kräuter, Quark und Erbsenpüree
unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

4. Die Püreemasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen
und auf die Kartoffelhälften spritzen.

5. Zum Bestreichen und Bestreuen Ei mit Wasser verschlagen. Die
Püreemasse damit bestreichen und mit Käse bestreuen. Das Backblech in
den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3û4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten.

6. Rosmarin abspülen, trockentupfen und die Kartoffeln mit Rosmarin
garniert servieren.
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Quelle: Dr. Oetker Verlag KG / ddp

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