Zutaten
Für den Hefeteig:
300 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenhefe
150 ml lauwarmes Wasser
2-3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1-2 TL Zucker
Für den Belag:
800 g weißer Spargel
200 g Cocktailtomaten
150 g Crème fraîche
100 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zum Bestreuen:
100 g geraspelter Pizza-Käse
30 g Sonnenblumenkerne, mit Honig geröstet
1 Bund Rauke (Rucola)
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten, ohne Teiggehzeit
Backzeit: etwa 20 Minuten
Pro Portion: E: 24 g, F: 39 g, Kh: 39 g, kJ: 2945, kcal: 705
Für Gäste
1.
Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der
Hefe
sorgfältig vermischen. Wasser, Olivenöl, Salz und Zucker hinzufügen
und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig
verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen
lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
2. Für den Belag den Spargel von oben nach unten schälen, darauf
achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht
verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen
vollkommen entfernen). Spargelstangen waschen, abtropfen lassen und
der Länge nach halbieren. Tomaten waschen, trockentupfen und
eventuell die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten halbieren. Crème
fraîche mit Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel
nehmen und nochmals kurz durchkneten. Den Teig auf einem Backblech (30
x 40 cm, gefettet) ausrollen und nochmals so lange an einem warmen Ort
gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4. Den Teig mit der Crème-fraîche-Masse bestreichen. Die
Spargelstangen und Tomatenhälften darauf verteilen und mit Käse und
Sonnenblumenkernen bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten.
5. Rauke waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Die
Pizza damit bestreuen und sofort servieren.
Quelle: Dr. Oetker Verlag KG / ddp
Rezept: Spargel-Pizza
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