Rezept: Erdbeer-Waldmeister-Kuppel

Biskuitteig:
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g Weizenmehl
gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin

Füllung:
etwa 250 g Erdbeeren
1 Beutel aus 1 Päckchen Dr.

Zum Garnieren:
etwa 250 g Erdbeeren
10 g gehackte Pistazienkerne

Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie den Boden der
Springform (Ø 26 cm) und belegen Sie den Boden mit Backpapier.

Biskuitteig: Eier in einerRührschüssel mit einem Handrührgerät
(Rührbesen)auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit
Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen
und die Masse weitere 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Backin mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe
unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem
Rost in den Backofen schieben und sofort backen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier
belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck
erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig abziehen und Boden auf eine Tortenplatte legen.

Füllung:

Erdbeeren waschen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen, entstielen und
halbieren. Erst einen Teil der Erdbeeren kreisförmig an den Rand des
Bodens legen, dabei 2 cm zum Gebäckrand frei lassen. Dann übrige
Beeren mit etwas Abstand zu einem zweiten Kreis legen, so dass die
Bodenmitte frei bleibt.

Götterspeise nur mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser nach
Packungsanleitung anrühren, quellen lassen und auflösen. Sahne mit
Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Erst etwa 4 Esslöffel von
der steif geschlagenen Sahne unterrühren, dann die
Götterspeisenflüssigkeit mit übriger Sahne verrühren. Zuletzt
Pistazien unterheben.

Waldmeister-Sahne vom Rand aus auf den belegten Boden geben, zu einer
Kuppel streichen und dabei etwa cm am Rand frei lassen.
Übrige Erdbeeren waschen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen,
entstielen und in dünne Scheiben schneiden. Waldmeister-Kuppel
dachziegelartig mit den Erdbeerscheiben belegen, Pistazien aufstreuen
und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

TIPP: Sie können den Kuchen maximal 1 Tag vorher zubereiten.

Diabetiker-Variante: Biskuitteig und Füllung jeweils ohne
Vanillin-Zucker zubereiten. Dafür beim Biskuitteig den Zucker durch 50
g Diabetiker-Streusüße ersetzen und in der Füllung den Zucker durch 3
ml (knapp 1 TL) Flüssigsüße ersetzen.

Nährwerte pro Stück (bei 12 Stück):
Eiweiß 4 g
Fett 17 g
Kohlenhydrate 11g
Energie 890 kJ / 210 kcal
BE 1

Quelle: Dr. Oetker Back-Club

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