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| Olivenöl -
aus der modernen Küche nicht wegzudenken |
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Aus der modernen Küche ist es nicht mehr wegzudenken
– das Olivenöl. In fast jedem Haushalt ist es zu
finden, zum Kochen, Braten, Grillen, Marinieren oder sogar für
die Körperpflege.
Dabei gibt es beim Olivenöl genau
wie beim Wein signifikante Qualitätsunterschiede und auch
geschmackliche Vielfalt.
Olivenöl -
hierzulande meist aus dem Mittelmeerraum
Das Olivenöl wird hierzulande meist aus dem Mittelmeerraum
angeboten. Klassische Exportländer sind Griechenland, Italien,
Spanien und Südfrankreich. In diesem
gemäßigtem Klima gedeihen die Olivenbäume
am besten und garantieren gute Ernten. Ein Olivenbaum kann einige
hundert Jahre alt werden. Pro Baum werden im Schnitt ca. 20 Kilogramm
Oliven geerntet; daraus lassen sich ungefähr drei bis vier
Liter Olivenöl herstellen.
Olivenöl - Die
Herstellung
Die Olivenernte ist auch heute noch schwere körperliche
Arbeit. Die empfindlichen Früchte werden meist noch per Hand
geerntet, bevor sie in den Ölmühlen weiterverarbeitet
werden.
In den Ölmühlen werden die Oliven zunächst
gewaschen und dann in einer Mühle zu einem Brei gemahlen. Aus
diesem Brei wird dann eine Flüssigkeit herausgepresst. Sie
besteht aus dem so genannten Fruchtsaft und natürlich dem
Öl. Aus dieser Flüssigkeit wird dann mit einer
Zentrifuge das leichtere Öl gewonnen. Bei diesem
Herstellungsvorgang wird der Olivenbrei weder erhitzt noch werden
weitere Stoffe hinzugefügt, es handelt sich um einen
völlig natürlichen Herstellungsprozess.
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Olivenöl - gesund und lecker
Kommentare (1)
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Mister X |
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