Soja: In Europa vor
allem als würzige Sauce bekannt
Das nährstoffreichste Mitglied der Bohnenfamilie liefert
heutzutage für Millionen von Menschen leicht verdauliches
pflanzliches Protein sowie Grundsubstanzen für hunderte
chemischer Produkte, vom Insektenspray bis zu künstlichen
Hormonen oder Vitaminkonzentraten.
Soja: Tradition seit 5000
Jahren
Seit fast 5.000 Jahren dient die Sojabohne im asiatischen Raum als
Lebens- und Arzneimittel. Erste schriftliche Hinweise für den
Anbau der Hülsenfrucht stammen aus China, wo um 2838 v. Chr.
Kaiser Chen-Nung sie angeblich mit eigenen Händen pflanzte. In
Europa dagegen wird sie erst Ende des 19. Jahrhunderts heimisch.
In Europa vor 1852 noch
kein Anbau
Im Jahre 1852 verzeichnet „Meyer’s großes
Conversations-Lexicon für die gebildeten
Stände” in Europa noch keine Anbauversuche, vermerkt
nur lobend die „pikante Sauce“, die man als
„schmackhafte Zuthat aus Japan in kleinen
Fäßchen, aus China und andern Gegenden Ostindiens
aber in gläsernen Flaschen“ importiert, und regt an,
die „japanische Brühe“ aus einheimischen
Bohnenarten herzustellen.
