Zutaten
1,2 kg weißer Spargel
1 l Wasser
60 g Butter
250 g Risotto-Reis
400 ml Hühnerbrühe
100 g Crème fraîche
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1 Bund Rauke (Rucola)
80 g geraspelter Greyerzer-Käse
Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten
Pro Portion: E: 16 g, F: 27 g, Kh: 54 g, kJ: 2210, kcal: 530
Raffiniert
1.
Den Spargel von oben nach unten schälen, darauf achten, dass
die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden.
Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Spargelstangen,
-schalen und -enden waschen und abtropfen lassen. Spargelstangen in etwa 2 cm
lange Stücke schneiden.
2. Spargelschalen und -enden mit Wasser in einem Topf zum Kochen
bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten leicht kochen lassen.
Anschließend in ein Sieb geben, den Spargelfond dabei auffangen und
500 ml (1/2 l) davon abmessen.
3. Butter in einem großen Topf zerlassen. Reis hinzufügen und unter
Rühren darin anrösten. Etwa 300 ml von dem Spargelfond hinzugießen,
zum Kochen bringen und den Reis bei mittlerer Hitze unter
gelegentlichem Rühren in etwa 30 Minuten gar kochen lassen. Während
des Garens den restlichen Spargelfond und Hühnerbrühe nach und nach
hinzugießen.
4. Nach etwa 15 Minuten Garzeit die Spargelstücke hinzugeben und das
Risotto fertig garen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz,
Pfeffer
und Muskat würzen.
5. Rauke waschen, abtropfen lassen und fein schneiden. Rauke und Käse
unter das Risotto rühren und sofort servieren.
Quelle: Dr.Oetker / ddp
Rezept: Spargel-Risotto
Kommentare (18)
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Autor |
| Falls jemand eins ausprobiert hat - bitte mal posten, wie es ges... |
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Mister X |
| Die Rezepte findet Ihr hier:http://www.naanoo.com/channel_28.htm... |
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Mister X |
| Das Lamm und die Spargel-Pizza.Lamm war lecker, ist aber nicht J... |
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RaCe |
| Du hast echt die Spargelpizza gemacht? Cool....Ich werde mal das... |
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Mister X |
| QUOTE Spargelpizza gemacht?Yepp! Ich dachte: "Mal sehen... |
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RaCe |
| Samma Sebastian,willst Du Diesen Thread nicht doch lieber in das... |
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RaCe |
| Das kommt noch... aber ich sehe gerade, so richtig chinesisch is... |
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Mister X |
| Ja, ich verschiebs mal. Werde da sicher noch mehr verschieben. D... |
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Mister X |
| Können wir im Moment doch nicht verschieben, weil es dann nicht ... |
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Mister X |
| CMS? ... |
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RaCe |
| ... | | |
| echt super ist nicht schwer zu kochen und schneckt einfach super... |
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Name / P |
| QUOTE (GamingFacts.de @ 15:25 , 15.08.2004 ) pellkartoffeln mit q... |
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Guest |
| pellkartoffeln mit quark? da stellt ihr eine kochanleitung rein ... |
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GamingFa |
| das rezept kenne ich nicht. ... |
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comp-kin |
| Das CMS ist selbstentwicklet. ... |
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Mister X |
| Welches CMS nutzt ihr denn ???Dann baue ich mir www.nuunaa.com z... |
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GeneralP |
| Ah!I see..! ... |
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RaCe |
| CMS = Content Management SystemDas Teil, was unsere Artikel verw... |
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Mister X |
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