Zutaten
2 kg weißer Spargel
1 l Wasser
2 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Zitronensaft
Für das Bärlauchpesto:
2 Bund Bärlauch (etwa 90 g)
50 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
50 ml Keimöl
120 g fein geraspelter Parmesan
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 Tomaten
Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
Pro Portion: E: 20 g, F: 55 g, Kh: 11 g, kJ: 2570, kcal: 615
Raffiniert
1.
Den Spargel von oben nach unten schälen, darauf achten, dass die
Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden.
Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen).
Spargel waschen und abtropfen lassen.
2. Spargelenden und -schalen in einem Topf mit Wasser zum Kochen
bringen. Salz, Zucker und Zitronensaft hinzugeben und zugedeckt etwa
20 Minuten leicht kochen lassen. Anschließend durch ein Sieb geben
und den Spargelfond dabei auffangen.
3. Für das Pesto Bärlauch putzen, waschen, trockenschleudern und
fein
hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten
und abkühlen lassen.
4. Pinienkerne, Olivenöl und Keimöl in einem hohen Rührbecher
fein
pürieren. Bärlauch hinzugeben und nochmals kurz pürieren. Parmesan
unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden und
einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes
Wasser legen, enthäuten, halbieren, Stängelansätze herausschneiden
und Tomaten entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
6. Den aufgefangenen Spargelfond in einem hohen Topf zum Kochen
bringen. Den Spargel zugedeckt etwa 12 Minuten darin garen. Spargel
herausnehmen und tropfnass in eine große, flache Auflaufform legen.
Einen Streifen Tomatenwürfel diagonal darauf legen und den
Tomatenstreifen mit Bärlauchpesto bedecken.
7. Die Form auf dem Rost unter dem vorgeheizten Grill in 3-5 Minuten
überbacken. Sofort servieren.
Quelle: Dr.Oetker / ddp
Rezept: Spargel mit Bärlauchpesto
Kommentare (18)
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Autor |
| Falls jemand eins ausprobiert hat - bitte mal posten, wie es ges... |
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Mister X |
| Die Rezepte findet Ihr hier:http://www.naanoo.com/channel_28.htm... |
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Mister X |
| Das Lamm und die Spargel-Pizza.Lamm war lecker, ist aber nicht J... |
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RaCe |
| Du hast echt die Spargelpizza gemacht? Cool....Ich werde mal das... |
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Mister X |
| QUOTE Spargelpizza gemacht?Yepp! Ich dachte: "Mal sehen... |
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RaCe |
| Samma Sebastian,willst Du Diesen Thread nicht doch lieber in das... |
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RaCe |
| Das kommt noch... aber ich sehe gerade, so richtig chinesisch is... |
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Mister X |
| Ja, ich verschiebs mal. Werde da sicher noch mehr verschieben. D... |
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Mister X |
| Können wir im Moment doch nicht verschieben, weil es dann nicht ... |
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Mister X |
| CMS? ... |
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RaCe |
| ... | | |
| echt super ist nicht schwer zu kochen und schneckt einfach super... |
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Name / P |
| QUOTE (GamingFacts.de @ 15:25 , 15.08.2004 ) pellkartoffeln mit q... |
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Guest |
| pellkartoffeln mit quark? da stellt ihr eine kochanleitung rein ... |
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GamingFa |
| das rezept kenne ich nicht. ... |
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comp-kin |
| Das CMS ist selbstentwicklet. ... |
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Mister X |
| Welches CMS nutzt ihr denn ???Dann baue ich mir www.nuunaa.com z... |
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GeneralP |
| Ah!I see..! ... |
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RaCe |
| CMS = Content Management SystemDas Teil, was unsere Artikel verw... |
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Mister X |
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