Rezept: Reissalat (4-6 Portionen)

etwa 600 ml Wasser
1 TL Salz
200 g Langkorn- oder Naturreis
200 g gekochter Schinken in Scheiben
150 g blaue Weintrauben
150 g Staudensellerie
1 Banane

Für die Sauce:

150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
2 EL Mayonnaise
3 EL Schlagsahne
2 EL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit

Pro Portion: E: 14 g, F: 9 g, Kh: 41 g, kJ: 1261, kcal: 301

Raffiniert

1.

2. Schinkenscheiben in Streifen schneiden. Weintrauben waschen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren und eventuell entkernen.

3. Von dem Staudensellerie Wurzelenden und welke Blätter entfernen, die harten Außenfäden abziehen, die Stangen waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Banane schälen und in Scheiben schneiden.

4. Für die Sauce Joghurt mit Mayonnaise, Sahne und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Salatzutaten mit der Sauce vermengen, etwas durchziehen lassen und nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Abwandlung 1: Anstelle von Langkorn- oder Naturreis können Sie den Salat auch mit derselben Menge Reis-Wildreis-Mischung zubereiten. Die Mischung nach Packungsanleitung garen und etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit 50 g Rosinen dazugeben. Reis und Rosinen abtropfen lassen, eventuell kurz mit kaltem Wasser abspülen.

Abwandlung 2: Für einen Reissalat mit Curry 3 Esslöffel Speiseöl erhitzen, den Reis darin kurz andünsten, mit 1-2 Teelöffeln Curry bestäuben und umrühren. 750 ml (3/4 l) Gemüse- oder Hühnerbrühe dazugeben und den Reis bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 20 Minuten quellen lassen. Den gegarten Reis mit den oben angegebenen restlichen Zutaten weiterverarbeiten.

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