Rezept: Aprikosen-Hase

Für das Backblech (40 x 30 cm): Backpapier

Rührteig:

180 g weiche Margarine oder Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Dr.



Oetker Vanillin-Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2 Eier (Größe M)
225 g Weizenmehl ½ gestrichener
TL Dr. Oetker Original Backin

Belag:

1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
250 ml (1/4 l) Aprikosensaft (aus der Dose, evtl. mit Wasser aufgefüllt)
1 Päckchen Dr. Oetker Tortenguss klar
2 EL Zucker
400 g kalte Schlagsahne
250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
50 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 EL Zitronensaft

Vorbereiten: Auf einem Stück Backpapier (40 x 30 cm) einen Hasenkopf (etwa 38 cm lang und 23 cm breit) aufzeichnen und auf das Backblech legen. Heizen Sie den Backofen vor.

Rührteig: Weiche Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig mit einem angefeuchteten Messer gleichmäßig etwa 1 cm dick (auch die langen Ohren) in die Schablone streichen und die Ränder eventuell etwas glätten. Das Blech in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Minuten Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.

Nach dem Backen das Gebäck mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Gebäck auf eine Tortenplatte legen.

Belag: Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen, abmessen und eventuell mit Wasser auf 250 ml auffüllen. 3 Aprikosenhälften zum Garnieren beiseite stellen, übrige Aprikosen fein würfeln. Tortenguss nach Packungsanleitung, aber nur mit Zucker und abgemessenem Aprikosensaft, zubereiten. Aprikosenwürfel unterheben, Guss leicht abkühlen lassen, die Fruchtmasse auf dem Hasen-Gebäck verteilen und dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Belag erkalten lassen.

Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft mit dem Handrührgerät (Rührbesen) verrühren, Sahne unterheben. Die Mascarpone-Sahne auf dem Fruchtbelag verstreichen und mit der runden Seite eines Teelöffels wellenförmige Spitzen ziehen. Zwei der übrigen Aprikosenhälften als „Augen“ auflegen. Von der dritten Hälfte ein dreieckiges Stück für die „Nase“ abschneiden und den Rest in sehr feinen Streifen als „Barthaare“ auf das Hasengesicht legen. Gebäck bis zum Servieren kalt stellen.

TIPP: Sie können die Torte maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten.

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