Rezept: Eisenbahnschienen

Streuselteig:

1 Grundmischung Dr. Oetker Streuselteig
125 g kalte Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)

Belag:

4 EL Aprikosenkonfitüre
50 g gehobelte Mandeln

Zum Bestreichen:

75 g Halbbitter-Kuvertüre
10 g Kokosfett

Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen vor.



Fetten Sie das Backblech.

Streuselteig: Grundmischung in eine Rührschüssel geben, kalte Butter oder Margarine in kleinen Flöckchen und Ei zufügen. Alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf niedrigster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und zu einem Rechteck (36 x 30 cm) ausrollen.

Belag: Teig der Länge nach halbieren und jede Hälfte mit Konfitüre bestreichen. Lange Seiten der Teigstücke jeweils 2 cm breit auf die Konfitüre umschlagen. Teigstücke auf das Backblech legen und die bestrichene Mitte mit Mandeln bestreuen. Das Blech in den Ofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 10 Minuten Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.

Gebäck sofort nach dem Backen vom Blech lösen, von der kurzen Seite her in 5 cm breite Streifen schneiden und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Kuvertüre grob hacken, mit Kokosfett im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen und gut verrühren. Gebäck auf Backpapier legen, „umgeschlagene” Gebäck-Enden mit Kuvertüre bestreichen und fest werden lassen.

TIPP: Teig 1 cm dick ausrollen, Kreise (etwa Ø 10 cm) ausstechen, backen. Die Hälfte der Kreise nach dem Backen mit 100 g geschmeidig gerührter Nuss-Nougatmasse bestreichen, mit restlichen Plätzchen belegen. Oberseite nach Wunsch mit geschmolzener Nuss-Nougatmasse oder Kuvertüre besprenkeln, mit gehackten oder gehobelten Haselnusskernen bestreuen, fest werden lassen.

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