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Spanien Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten
Margit Proebst
Spanien
Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten
Mehr als Stierkampf und Paella
Spanien – Land der leckersten Bierdeckel der Welt! Denn nichts anderes waren die Tapas früher: kleine Tellerdeckel für das Trinkglas, die Fliegen abhalten sollten.
Vermutlich im südlichen Andalusien entstanden, bekommt man sie heute im ganzen Land zu Sherry, Bier oder Wein. Doch wer Spaniens Küche auf die kleinen Appetizer reduziert, verpasst den großen Auftritt. Spanien – Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten enthüllt, was heute von Galizien bis Gibraltar gekocht wird.
Zum Frühstück locken gebackene Churros und ein kräftiger Café con leche oder ganz traditionell ein Tässchen gehaltvoller Trinkschokolade! Später dann der Blick in die Tapas-Vitrine: Datteln im Speckmantel, Sherryzwiebelchen, Spargel mit Orangenmayonnaise, Seeteufelspieße, gratinierte Jakobsmuscheln, Lammwürfel mit Zitronensauce – da fällt die Wahl schwer. Für den Hauptgang übertreffen sich die spanischen Küstenregionen mit köstlichen Fischgerichten, während auf der Hochebene La Meseta und in den Pyrenäen hervorragende Wildspezialitäten auf den Tisch kommen. Jede Region steuert ihre Klassiker bei, ergänzt um aktuelle Highlights und Mode-Häppchen der Metropolen. Mit dieser gelungenen Mischung aus Klassikern, neuen Varianten und modernen Rezepten präsentiert Margit Proebst eine authentische Bestandsaufnahme der aktuellen spanischen Küche.
Die Autorin gibt eine spannende Einführung in die Esskultur Spaniens und verrät – wie die knackige Caramellschicht der Crema Catalna perfekt gelingt. Doch was wäre Spanien ohne Oliven, Manchego-Käse, Chorizo und würzigen Serrano-Schinken? Der Service-Teil verrät Wissenswertes über Basiszutaten, Küchengeräte, Kochtechniken und den richtigen Tropfen von Cerveza bis Sidra. Ein Extrateil hält Tipps für eine spanische Essenseinladung parat – inklusive passender Tischdeko und Musik. Arriba, España!
Margit Proebst
Margit Proebst ist Autorin mehrerer sehr erfolgreicher Kochbücher bei GU. Sie betreibt einen kleinen Party-Service und arbeitet als Foodstylistin. Ihr großes Interesse an spanischer Skulptur und Architektur führt sie seit Jahren immer wieder auf die iberische Halbinsel. Auf ihren ausgedehnten Reisen lernte sie dabei die vielseitige spanische Küche kennen und lieben. Ihre Lieblingsrezepte aus den verschiedenen Regionen hat sie in diesem Buch zusammengetragen.
Infos
Margit Proebst
Spanien
Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten
Reihe: GU Küchen der Welt
168 Seiten, ca. 120 Farbfotos
Format: 21 x 27 cm
Hardcover
Preis: 19,90 € (D)/ 20,50 € (A)/ 34,90 sFr
ISBN 3-7742-8830-5
Erscheinungstermin: September 2005
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Redakteur:
News Redaktion
Spanien Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten
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