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Marokko
Jörg Zipprick, Mezda Fathi-Zipprick
Marokko
Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten
Marokko bittet zu Tisch
Süß und kräftig muss er sein, damit er neue Energien weckt und erfrischt: So lieben die Marokkaner ihren Minztee und eine Einladung dazu darf niemals ausgeschlagen werden, das gebietet die Gastfreundschaft.
Aber Tee ist nur der vielversprechende Anfang. Marokko – Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten eröffnet den orientalischen Koch-Kosmos, in dem der Gast der König ist und das beste für ihn gerade gut genug – eine Herausforderung, die marokkanische Köche nur zu gerne annehmen. Die Rezepte werden oftmals gehütet wie der eigene Augapfel und bestenfalls mündlich weitergegeben. Aber da gibt es Mittel und Wege...
Gemeinsam mit seiner marokkanischen Frau ist der Autor den Leckereien auf die Spur gekommen und hat keine Mühen gescheut, um kulinarische Familiengeheimnisse zu lüften. Die Beute: Einzigartige Rezepte für wahre Köstlichkeiten wie Couscous mit Taube und Zimt, in der Tajine geschmortes Perlhuhn mit Rosenbutter und Weintrauben, Krebse in Mandarinensaft, Honiggebäck, gefüllte Datteln und Gazellenhörnchen. Alle Rezepte sind Originale und wurden für dieses Buch teilweise erstmals niedergeschrieben. Neben opulenten Klassikern bieten die Autoren auch Leckeres aus der modernen marokkanischen Küche.
Der Service-Teil bietet wichtige Infos zu Küchengeräten, Kochtechniken und den richtigen Handgriffen für gelungene Crêpes, Briouats und Pastillas. Mit einem Blick ins marokkanische Gewürzregal fällt auch die eigene Herstellung traditioneller Würzmischungen wie Ras el Hanout ganz leicht. Dazu jede Menge Wissenswertes zu Basics von Argan-Öl über Orangenblütenwasser bis zu Salzzitronen. Und zu guter letzt: Deko-Ideen für das marokkanische Festessen zu Hause.
Jörg Zipprick
Jörg Zipprick lebt in Frankreich und ist Foodjournalist aus Leidenschaft. Neben seiner Tätigkeit als Kochbuchautor schreibt er für verschiedene renommierte Food- und Lifestyle-Magazine. Durch seine aus Marokko stammende Frau Mezda Fatih ist er der wunderbaren Küche dieses nordafrikanischen Landes besonders verbunden.
Infos
Jörg Zipprick, Mezda Fathi-Zipprick
Marokko
Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten
Reihe: GU Küchen der Welt
168 Seiten, ca. 120 Farbfotos
Format: 21 x 27 cm
Hardcover
Preis: 19,90 € (D)/ 20,50 € (A)/ 34,90 sFr
ISBN 3-7742-8855-0
Erscheinungstermin: September 2005
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Redakteur:
News Redaktion
Marokko
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