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Workshop Kochen
Kay-Henner Menge
Workshop Kochen
Einfach besonders – besonders einfach
Wie gar ist gar? Der innovative Kochkurs für Zuhause
Die Möhren enden als matschige Stückchen, das Steak ist schon wieder einen Tick zu trocken und das Hühnchen zäh statt knusprig? Wer endlich wissen will, was da schief läuft und mit welcher Methode das Fleisch zart und das Gemüse knackig bleibt, kann sich nun einen spannenden Kochkurs nach Hause holen.
Workshop Kochen geht an die Basis der perfekten Küche und lüftet die Geheimnisse des Garens.
Wird das Steak vor oder nach dem Gang in die Pfanne gesalzen? Und was ist der Unterschied zwischen Blanchieren und Pochieren? Welche Gartechnik passt zu welcher Zutat und was tut sich eigentlich im Topf, wenn man schmort oder dünstet? All das wird im ersten Teil des Workshops unterhaltsam und leicht verständlich erklärt. Vom Kochen und Dünsten übers Kurzbraten und Pfannengrillen bis zum Schmoren – mit Infos rund um diese und alle weiteren wichtigen Gartechniken steigt man gleich ein in die Kunst des perfekten Garens. Doch Theorie ohne Praxis ist nur die halbe Miete. Mit Kennenlernrezepten zu jeder Garmethode kann man das Gelesene daher gleich ausprobieren. Wer sich genug eingelesen und experimentiert hat, darf sich im großen Rezeptteil austoben: Von Wok-Garnelen mit grünem Tee bis pochiertes Fleisch in Rotweinsauce – mit rund 120 besonderen Rezepten bietet der zweite Teil von Workshop Kochen die ganze Bandbreite der Gartechniken, einzeln und auch kombiniert. Besonders spannend und aufschlussreich sind Doppelseiten mit verschiedenen Garmethoden zu einem Produkt. Zum Beispiel Lachs viermal anders: Pochiert, gebraten, gratiniert oder nach der 80º-Methode zubereitet.
Küchenchinesisch einfach gemacht: Das abschließende Glossar erklärt alle Fachtermini, die mit Garen und Küchenpraxis zu tun haben, ausführlich und an Beispielen. Darüber hinaus gibt es Empfehlungen für Menüs mit verschiedenen Gartechniken und für die passenden Getränke. Workshop Kochen – der besondere Kochkurs für alle, die nicht bloß blind nachkochen, sondern verstehen, ausprobieren, selbst variieren und gekonnt einsetzen wollen. Hier werden Hobbyköche mit viel Spaß ganz nebenbei zu Experten.
Kay-Henner Menge
Kay-Henner Menge ist Diplom-Oecotrophologe und hat sein Hobby zum Beruf gemacht. So arbeitete er als Foodredakteur einige Jahre für eine der bekanntesten deutschen Frauenzeitschriften. Heute entwickelt er Rezepte und macht das Foodstyling für ein großes deutsches Foodmagazin. Darüber hinaus schreibt er Kochbücher zu den verschiedensten Themen.
Infos
Kay-Henner Menge
Workshop Kochen
Einfach besonders – besonders einfach
216 Seiten, ca. 280 Farbfotos
Format: 21 x 26 cm
Preis 24,90 € (D) / 25,60 € (A) / 43,70 sFr (CH)
ISBN 3-7742-8864-X
Erscheinungstermin: März 2006
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Redakteur:
News Redaktion
Workshop Kochen
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