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Fisch & Meeresfrüchte
Martin Kintrup
Fisch & Meeresfrüchte
Über 100 Rezepte für fangfrischen Genuss
Aus dem Wasser auf den Tisch – von der Alltagsküche bis zum Festmahl
Fisch als traditionelles Freitagsgericht? Das ist längst passé.
Denn Fisch ist nicht nur gesund, sondern schon längst zur edlen Alternative von Fleisch avanciert. Allerdings schrecken Kantinenklassiker wie panierter Rotbarsch mit Remoulade oder umgekehrt Rezepte mit allzu exotischen Sorten und Zutaten eher ab. Auch die Zubereitung ist nicht immer einfach. Schluss damit! Der neue GU-Titel Fisch & Meeresfrüchte bietet über 100 neue Rezepte mal supereinfach mal gästetauglich – allesamt mit den beliebtesten Fischsorten.
Von Lachsröllchen über Thaisuppe mit Tintenfisch bis zu Kabeljau à la Bordelaise oder Hechtfrikassee mit Spargel – Martin Kintrup zeigt, wie vielseitig gebräuchliche Fischsorten sein können. In vier Rezeptkapiteln präsentiert er rund 100 Rezepte für Vorspeisen, Suppen und Eintöpfe, Hauptgerichte und Festliches für Gäste. Sollten Lachs oder Forelle einmal nicht zu haben sein - kein Problem: Tauschbörsen verraten, welcher andere Fisch auch gut zum jeweiligen Rezept passt. Wie man merkt, ob der Fisch wirklich frisch ist und welche Garmethoden es gibt, schildert ein umfangreiches Infopaket mit acht Baukästen zu allem Wissenswerten rund um den Fisch. Warenkunde, Umgang mit Tiefkühlfisch sowie Tipps für den Einkauf und die Lagerung sind einige wesentliche Themen.
Besonderes Extra: Zu jedem Kapitel gibt es vorab Kurzrezepte zu beliebten Klassikern. Da findet man den Evergreen „Krabbencocktail“ oder auch ein Rezept für die englische Kultspeise „Fish & Chips“ genauso wie die feine „Dorade im Salzmantel“. Außerdem verrät Martin Kintrup, wie man Fischfond ganz einfach selbst machen kann. Fisch & Meeresfrüchte – ein Buch mit einer Fülle alltagstauglicher Rezepte, für alle, die endlich regelmäßig und abwechslungsreich Fisch essen wollen.
Martin Kintrup
Martin Kintrup kocht mit Begeisterung. Deswegen hat er die Lust am Kochen, Essen und Genießen mittlerweile zum Beruf gemacht. Seit vier Jahren kocht er im »Prütt-Café« in Münster. Natürlich nicht streng nach Rezept: Er hat so viele Ideen, dass er ständig neue abwechslungsreiche Gerichte entwickelt, privat wie auch für die Gäste im Café. In diesem Buch stellt er Ihnen seine Lieblingsrezepte mit Fisch und Meeresfrüchten vor: gekocht, gebrutzelt, gebacken, gedünstet und und und …
Infos zum Buch
Martin Kintrup
Fisch & Meeresfrüchte
Über 100 Rezepte für fangfrischen Genuss
Reihe: Einfach clever
128 Seiten, ca. 120 Farbfotos
Format 16,5 x 20cm, Hardcover
Preis 9,90 € (D) / 10,20 € (A) / 17,40 sFr
ISBN (10): 3-8338-0075-5
ISBN (13): 978-3-8338-0075-7
Erscheinungstermin: Februar 2006
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Redakteur:
News Redaktion
Fisch & Meeresfrüchte
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News Red |
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