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Curries aus Indien, Thailand und Indonesien
Bikash und Marcela Kumar
Curries
aus Indien, Thailand und Indonesien
Authentische Gerichte, die duften und schmecken!
Als die Engländer im 17. Jahrhundert nach Indien kamen, waren sie begeistert von der Vielfalt der Gewürze und Gewürzmischungen.
Aus fein gemahlenem Cayennepfeffer, Gewürznelken, Ingwer, Kardamom, Koriander, Muskatnuss, Zimt und vielem mehr wird noch heute eine scharfe Sauce namens „Kadhi“ bereitet, von den Kolonial-herren kurzer-hand „Curry“ genannt.
Mit dem Begriff „Curry“ bezeichnet man in Indien jedoch auch Schmorgerichte aus Fisch, Fleisch, Geflügel oder Gemüse, für deren Zubereitung ganz spezielle Gewürze gemischt werden. 13 landestypische Rezepte aus Indien, Thailand und Indonesien haben Bikash und Marcela Kumar für den Titel Curries zusammengestellt: Angefangen bei Munglinsencurry und Huhn in Mandelsauce bis hin zu Lammfleischtopf und Fisch mit Tamarinde aus Sri Lanka. Auf einer Step-Doppelseite geben die Autoren Anleitungen für die indischen und asiatischen Currymischungen, die die Gerichte authentisch machen.
Besonders praktisch: ein Glossar gibt die Bezugsquellen der Originalzutaten an - von Bockshornklee bis Zwiebelsamen.
Bikash und Marcela Kumar
Bikash und Marcela Kumar sind Autoren des KüchenRatgebers Indien und geben seit vielen Jahren Kochkurse für indische Küche. Sie betreiben einen Versandhandel mit indischen und asiatischen Gewürzen, Lebensmitteln und Spezialitäten in der Nähe von München.
Infos zum Buch
Bikash und Marcela Kumar
Curries
aus Indien, Thailand und Indonesien
Reihe: GU Leicht Gemacht
36 Seiten
Format: 15 x 18 cm, Paperback
4,50 € (D)/ 4,70 € (A)/ 8,10 sFr
ISBN: 3-7742-6537-2
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Redakteur:
News Redaktion
Curries aus Indien, Thailand und Indonesien
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