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Aus Schweizer Küchen
Marianne Kaltenbach
Aus Schweizer Küchen
Überlieferte, unverfälschte Rezepte aus den 26 Kantonen der Schweiz
Standardwerk der Schweizer Esskultur
Schweizer Küche ist mehr als Raclette, Fondue und Schoggi! Das beweist ein Mal mehr die aktuelle Neuausgabe des viel geliebten Klassikers Aus Schweizer Küchen.
Bei der Überarbeitung ihres Werks hat Marianne Kaltenbach, die „Grande Dame der Schweizer Küchen“, auf vielfachen Wunsch ihrer Leser weitere authentische Rezepte aus allen 26 Kantonen der Schweiz eingefügt – und auf diese Weise vor dem Vergessen bewahrt. Hinzugekommen sind Informationen zu Geschichte und kultureller Herkunft der jetzt weit über 500 Rezepte. Sehr interessant außerdem: jede Menge Wissenswertes über die typischen Spezialitäten der Schweiz.
Im Sinne der „saisonalen Küche“ hat die Autorin ihr Werk in zwölf Kapitel gegliedert. Wie zu früheren Zeiten bestimmt somit in der Hauptsache das Marktangebot den Speiseplan, ein Garant für reife und erntefrische Zutaten. Alle Rezepte sind leicht nachzukochen viele werden durch Varianten ergänzt. Abgerundet wird die Neuausgabe durch persönliche Tipps der großen Meisterin aus vielen Jahren Küchen- und Kocherfahrung.
Herausgekommen ist dabei ein Standardwerk der Schweizer Esskultur in völlig neuem Gewand. Anspruchsvolle Farbfotos und ein frisches Layout machen das Werk auch optisch zum Genuss. Ein unverzichtbarer Titel für Liebhaber der unverfälschten, traditionellen Landesküche!
Marianne Kaltenbach
Marianne Kaltenbach genießt als Gastro-Journalistin, Kochbuchautorin und Expertin für alles Kulinarische hohes Ansehen. Die Schweizerin ist Vorstandmitglied diverser gastronomischer Clubs und Vereinigungen, darunter der renommierte „Disciples d’Auguste Escoffier“. Sie schaute zahlreichen Küchenschefs Italiens, Frankreichs und der Schweiz über die Schulter und führte zehn Jahre lang selber ein Restaurant in Luzern. Regelmäßig gibt sie Kochkurse in Südfrankreich. In jüngster Zeit wagte sie sich auf neues Terrain und reiste quer durch Asien, um die thailändische, japanische und chinesische Küche kennen zu lernen. Sie wurde für ihre Arbeit und ihre Bücher vielfach ausgezeichnet und erhielt unter anderem acht mal die Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD), die Goldene Feder der GAD, den Grand Prix der „Académie Suisse des Gastronomes“ für das Gesamtwerk, den Grand Prix der „Académie Internationale des Gourmets et des Traditions“, Paris und den Kunst- und Kulturpreis der Stadt Luzern. Die Neuausgabe „Aus Italiens Küchen“ mit dem Gourmand World Cookbook Award 2003 in der Kategorie „Best Italien Cuisine Cookbook (published outside Italy) ausgezeichnet.
Infos zum Buch
Marianne Kaltenbach
Aus Schweizer Küchen
Überlieferte, unverfälschte Rezepte aus den 26 Kantonen der Schweiz
Reihe: GU Autorenbücher
352 Seiten
ca. 40 Farbfotos, ca. 30 s/w-Abbildungen
Format 18,5 x 24,2 cm. Hardcover.
29,90 € (D)/ 30,80 € (A)/ 50,20 sFr
ISBN 3-7742-6629-8
Erscheinungstermin: September 2004
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Redakteur:
News Redaktion
Aus Schweizer Küchen
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