Acrylamid, der in vielen gerösteten Lebensmitteln wie Pommes frites und Chips nachgewiesene Giftstoff, befindet sich auch im Zigarettenrauch. Das berichtet das Gesundheitsmagazin Apotheken Umschau unter Berufung auf den Münsteraner Biochemiker und Ernährungswissenschaftler Professor Peter Fürst.
Zigarettenrauch sei eine wesentlich stärkere Acrylamidquelle als die einschlägigen Lebensmittel, sagt Fürst. Deshalb hält er es für wichtiger mit dem Rauchen aufzuhören, als auf Pommes zu verzichten.
Quelle: Gesundheitsmagazin Apotheken Umschau 7/2005 A
