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Essen nicht zu lange warm stellen
Nach einer halben Stunde gehen viel Vitamine verloren
Speisen sollen nicht zu lange warm gehalten werden. Schon nach einer halben Stunde werden deutlich mehr Vitamine abgebaut als beim Abkühlen und erneuten Aufwärmen, schreibt das Gesundheitsmagazin Apotheken Umschau.
Ebenfalls nährwertschonend ist schnelles Abkühlen in einem kalten Raum oder im Wasserbad. Auch das Aufwärmen darf nicht zu lange dauern. Am besten läßt man die Speisen portionsweise kurz aufkochen.
Das Gesundheitsmagazin Apotheken Umschau 1/2004 A liegt in vielen Apotheken aus und wird kostenlos an Kunden abgegeben.
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