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Pökelfleisch kann der Lunge schaden
Nitrit im Pökelsalz als Ursache vermutet
Der häufige Genuss von gepökelten Fleischerzeugnissen kann eine chronisch obstruktive Lungenerkrankung (COPD) auslösen. Das berichtet die Apotheken Umschau unter Berufung auf ein Forscherteam um Professor Graham Barr an der New Yorker Columbia-Universität, das dazu eine Studie mit mehr als 7500 Personen durchgeführt hat.
Als Ursache werden die beim Pökeln zugesetzten Nitrite vermutet. Weit häufiger ist COPD aber Folge des Rauchens.
Quelle: Apotheken Umschau 12/2006 B
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