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Alte Apfelsorten besser für Allergiker
Apfelmus ist ebenfalls eine Alternative für Überempfindliche
Wie stark ein Apfel-Allergiker auf das Obst reagiert, hängt auch von der Sorte ab, hat der Lebensmittelchemiker Professor Hans Steinhart von der Universität Hamburg herausgefunden.
Wie das Gesundheitsmagazin Apotheken Umschau berichtet, sind alte Sorten wie der „Freiherr von Berlepsch“ oder der „Weiße Klarapfel“ für Überempfindliche besser verträglich. Menschen mit einer leichten Apfel-Allergie können sie roh essen. Allen anderen Betroffenen rät Steinhart: „Kochen Sie die Äpfel vor dem Verzehr zu Mus.“ Dadurch würden die für den allergischen Anfall verantwortlichen Eiweißbausteine in dem Obst zerstört.
Das Apothekenmagazin Apotheken Umschau 1/2006 B liegt in den meisten Apotheken aus und wird kostenlos an Kunden abgegeben.
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