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Home > Gesundheit > Ernährung >

Rotwein: Zimmertemperatur ist ein Irrtum


Rotwein  
Rotwein: Zimmertemperatur ist nicht mehr angesagt
 


Rotwein: Zimmertemperatur ist ein Irrtum

Ein weit verbreiteter Irrtum ist übrigens in heutiger Zeit, dass man Rotwein bei Zimmertemperatur trinken sollte.



In früheren Zeiten war es richtig, da damals die Raumtemperatur durch schlechtere Heizmöglichkeiten kaum je über 18°C stieg. Heutzutage herrschen in Innenräumen meistens 20°C und mehr. Bei diesen Temperaturen leidet das Aroma des Weins und der Alkoholgeschmack wird dominant. Grundsätzlich gilt: Je jünger (und zarter) ein Rotwein ist, umso kühler sollte er genossen werden.

Rotwein: Leicht oder schwer gibt es nicht

Ein weiterer Irrglaube ist, dass ein Rotwein »leicht« oder »schwer« ist. Diese Bezeichnungen sind Empfindungen, die nichts mit dem Alkoholgehalt zu tun haben: Denn »leichte« Rotweine haben nicht weniger Alkohol als »schwere« (nämlich rund 12,5 %), es wird aber so empfunden. Das liegt daran, dass diese Rotweine über eine frische Fruchtigkeit verfügen, kombiniert mit weniger Gerbstoff und einer etwas höheren Säure. Das lässt den Wein subjektiv irgendwie »leicht« wirken, da der Geschmack sich rasch verflüchtigt.  Der Eindruck der Schwere entsteht durch viel Substanz, Gerbstoff und kräftiges Beerenaroma, was noch lange nachschmeckt.

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