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| Rotwein:
Zimmertemperatur ist nicht mehr angesagt |
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Rotwein: Zimmertemperatur
ist ein Irrtum
Ein weit verbreiteter Irrtum ist übrigens in heutiger Zeit,
dass
man Rotwein bei Zimmertemperatur trinken sollte. In früheren
Zeiten war es richtig, da damals die Raumtemperatur durch schlechtere
Heizmöglichkeiten kaum je über 18°C stieg.
Heutzutage
herrschen in Innenräumen meistens 20°C und mehr.
Bei
diesen
Temperaturen leidet das Aroma des Weins und der Alkoholgeschmack wird
dominant. Grundsätzlich gilt: Je jünger (und zarter)
ein
Rotwein ist, umso kühler sollte er genossen werden.
Rotwein: Leicht oder
schwer gibt es nicht
Ein weiterer Irrglaube ist, dass ein Rotwein
»leicht« oder
»schwer« ist. Diese Bezeichnungen sind
Empfindungen, die
nichts mit dem Alkoholgehalt zu tun haben: Denn
»leichte«
Rotweine haben nicht weniger Alkohol als »schwere«
(nämlich rund 12,5 %), es wird aber so empfunden. Das liegt
daran,
dass diese Rotweine über eine frische Fruchtigkeit
verfügen,
kombiniert mit weniger Gerbstoff und einer etwas höheren
Säure. Das lässt den Wein subjektiv irgendwie
»leicht« wirken, da der Geschmack sich rasch
verflüchtigt. Der Eindruck der Schwere entsteht
durch viel
Substanz, Gerbstoff und kräftiges Beerenaroma, was noch lange
nachschmeckt.
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Rotwein: Zimmertemperatur ist ein Irrtum
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