Rezepte
Gemüsestrudel mit Schnittlauchsauce Rezept

gemuesestrudel

Zubereitungszeit ca. 45-50 min.

Für 4 Personen benötigen Sie:

1 Blätterteig, 350g Kartoffel, 100g Erbsen, 100g Karotten, 1 EL Butter, 1 Ei, 1 Dotter, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 125ml Gemüsebrühe, 125g Creme Fraiche Kräuter

Zubereitung

Kleingeschnittene Karotten und Erbsen in Salzwasser kochen und abseihen. Kartoffel schälen, vierteln und ebenso in Salzwasser weichkochen und abseihen. Backrohr auf 200°C vorheizen. Die Kartoffel mit der Butter, dem Dotter, der feingehackten Zwiebel und Knoblauch, 1 EL Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit einem Rührgerät gut verrühren. Die Karotten und die Erbsen nur unterheben.

Diese Masse auf einen ausgerollten Blätterteig schmieren, einrollen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Auf mittlerer Schiene ca. 30 min. backen. TIPP: Stellen Sie eine Schale Wasser aufs Backblech und der Strudel behält seine Form bzw. springt nicht auf. Für die Schnittlauchsauce die Gemüsebrühe aufkochen und Creme Fraiche und den restlichen Schnittlauch unterrühren – 1 min. köcheln lassen.

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