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    Home»Rezepte»Karottensuppe mit Erbsenpüree Rezept
    Rezepte

    Karottensuppe mit Erbsenpüree Rezept

    Sebastian Fiebiger Sebastian Fiebiger11.03.14↻ 28.01.20

    Zutaten

    Zubereitungszeit: ca. 20 min.

    Für 2 Personen benötigen Sie:

    • 150g Karotten
    • 60g Kartoffel
    • 1 kleine Zwiebel
    • 2 EL Butter
    • 525ml Gemüsebrühe
    • 125ml Milch
    • 80g Erbsen

    Deko:

    • 2 Toastbrotscheiben
    • 1 EL Butter
    • 1 EL Kräuter

    Zubereitung

    Zwiebel fein hacken, Karotten und Kartoffeln schälen und kleinwürfelig schneiden. 1 EL Butter aufschäumen lassen und die _ Zwiebel mit den Karotten darin anschwitzen. Mit 400ml Suppe und der Milch aufgießen. Die Kartoffeln einrühren und die Suppe köcheln lassen.

    In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel und die Erbsen in 1 EL geschäumter Butter anschwitzen, 125ml Suppe zugießen und ca. 5 min. weichköcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und auf die Seite stellen.
    Die Karottensuppe ebenso mit einem Stabmixer fein pürieren, salzen und in einem Suppenteller anrichten. Das Erbsenpüree mit einem Löffel einlaufen lassen.

    TIPP: Die Suppe kann mit getoasteten Kräuterecken verfeinert werden: Toastbrot beidseitig in einer Pfanne hell rösten und in beliebige Formen schneiden oder ausstechen. Kräuter in einer aufgeschäumten Butter anschwitzen und die Toastformen darin kurz wenden.

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    Sebastian Fiebiger
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    Sebastian ist Dipl. Wirtschaftsinformatiker und arbeitet seit 1998 für verschiedene Onlinemedien. Er engagiert sich ehrenamtlich in Projekten zur Krebsforschung, ist verheiratet, hat ein Kind und lebt in Berlin. Seit 2004 leitet er die Redaktion. - Profil

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