Spaghetti-Salat

1 Pck. Spaghetti kochen (ich brech die vorher schon in kleinere Stücke)
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika ... klein würfeln
1 Glas Schafskäse in Öl komplett dazu geben, Schafskäse etwas zerkleinern

wer mag, noch 1x extra Schafskäse dazu geben

je nach Würzgeschmack 3-5 Tüten Salatfixpulver dazu, alles vermengen

FERTIG

SEEZUNGEN MIT SAHNE
(süsses Gebäck)

400g Mehl
110g Zucker
60g Butter
1 Ei
4 gestr. Teelöffel Hirschhornsalz

zuerst das Hirschhornsalz in etwas heissem Wasser auflösen
200g Mehl mit Zucker, Butter und dem Ei verkneten
dann darüber das eingeweichte Hirchhornsalz und das restliche Mehl dazu, verkneten

Den Teig in Zungen Form ausrollen, geht am besten wenn man vorher mit einem Glas ein Stück aussticht und dann ausrollt.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175° backen, bis die Seezungen aufgegangen sind (aber nicht braun werden lassen)

abkühlen lassen und dann mit (viel) frischer Schlagsahne bestreichen... wenn man mag kann man auf die Seezunge etwas Marmelade streichen und dann darauf die Sahne

Ich kann es nicht empfehlen dieses Rezept zu machen, sooo viel Arbeit. Aber Affi wollte es haben. Aaaaaber es ist sau lecker !!
Piroschki für die Pfanne
1kg Mehl
1 P. Hefe
1 Eßl. Salz und 1 Eßl. Zucker
1 Ei
1 gr. Becker Joghurt (500gr. nach Möglichkeit 3,5%)
4 geh. Eßl. fette Mayonaise (nicht unbedingt Miracel Whip.)
Milch mit Wasser mischen ca. 1/2 L . lauwarm
Teig rühren
Gut gehen lassen.
Kartoffeln (die Menge die man für 4 Personen kochen würde)
Weißkohl geraspelt
1,5 Pfd. Zwiebeln je die Hälfte für eine Mischung
Salz und Pfeffer
Am Vortag viel Kartoffeln kochen,
geschnibbelten Weißkohl mit Zwiebeln anbraten. Fertig garen. Dann mit den Kartoffeln zerstampfen. Nicht so viel von naschen sonst reicht es für die Piroschki nicht
1kg Gehacktes mit den Zwiebel mischen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, in der Hand füllen und über der Mischung schließen.
Bei den Gehacktes Piroschki muß das Gehacktes frei bleiben, damit es richtig gart. Man gucke auf das Bild unten.
Die werden dann in heißem Fett in der Pfanne gebraten. Spritzgefahr!!
[Link zum eingefügten Bild]

KIRSCH-ZIMT-KUCHEN

Teig:

300g Mehl
250g Zucker
3 Eier
250g Butter
2 TL Backpulver

diesen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes, tiefes Blech streichen

Belag:
2 Gläser Sauerkirschen abtropfen lassen
aus 2 Pckch Sahnepudding mit 700ml Mild und 300ml Sauerkirschsaft einen Pudding kochen und darunter dann die abgetropften Kirschen heben

Den Belag auf den Teig streichen und bei 180°C ca. 30 min backen



auf den lauwarmen Kuchen folgenden Belag streichen:

5 Becher Schmand mit 6 EL Zucker mischen, auf dem Kuchen verteilen und anschliessend noch mit reichlich Zucker&Zimt bestreuen

Den Kuchen am besten kurz kalt stellen

Kartoffeltorte

1,5 kg Kartoffeln
1 Kopf Wirsingkohl
500 ml Milch
500 g Schlagsahne
250 g gewürfelter Schinken
7 Eier

Kartoffeln kochen und dann in Scheiben schneiden
den Wirsing in Streifen andünsten, Schinken dazu geben
die Eier mit der Milch und der Sahne verquirlen - mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine gefettete Springform geben, Wirsing obendrauf dann wieder Kartoffeln und das ganze dann mit der Eiermilch begiessen

im Ofen bei 200°C ca. 60 min backen

etwa 10 Minuten vor Ende der Zeit kann man noch geriebenen Käse drüber machen

Butterkuchenrezept

500g Mehl
1x Backpulver
175g Butter
125g Zucker
Prise Salz
1x Vanillezucker
2 Eier
2-3 Eßl Milch

Teig mixen, auf ein Blech geben und dann kleine Vertiefungen eindrücken. In die Vertiefungen Butterflöckchen geben und anschliessend alles mit Zucker/Zimt bestreuen (wenn man mag)
Bei starker Mittelhitze ca. 25 min backen

Streuselkuchen

gleicher teig wie oben aufs Blech geben und mit etwas Milch bestreichen und dann aus

400g Mehl
250g Butter
200g Zucker

einen Streuselteig machen und oben drauf krümeln. Etwa 30 min backen...

Gazpacho:

½ kg Kirschtomate(n)
½ Salatgurke(n)
1 Paprikaschote(n)grüne, geschält und entkernt
1 Paprikaschote(n), rote, geschält und entkernt
2 Zehe/n Knoblauch,gehäutet, fein gehackt
1 Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), klein geschnitten
750 ml Tomate(n), passierte
250 ml kalte Gemüsebrühe oder Fleur de Sel, Meersalz und frisch geschroteter Pfeffer,
75 ml Öl (Olivenöl)
50 ml Balsamico, weißen, evtl, weil Tomaten sind schon fruchtig
Salz und Pfeffer
1 kleine Chilischote(n), ohne Kerne!
Zucker

Alle Zutaten in den Mixer befördern oder in ein hohes Gefäß, damit es nicht spritzt, und mit dem Mixer bearbeiten, bis es eine dünne Suppe gibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Eis und mit hellem Brot servieren. Ideal für heiße Tage

Osso Bucco
Das erste Rezept hatte rolf auf seiner Seite geschrieben und ich habe es dann nachgekocht und etwas verändert.

rolfs Rezept:

für das OSSO BUCCO brauchen wir beinscheiben vom kalb oder rind. sie werden erst einmal gesalzen, gepfeffert und auf beiden seiten mit mehl bestäubt. alsdann werden sie in einer bratenpfanne kurz aber kräftig angebraten.
danach stellen wir sie für eine weile beiseite. wir dünsten klein geschnittene zwiebeln und ein wenig knoblauch in der pfanne. die zwiebeln sollten hellbraun - aber nicht zu dunkel werden.
wir legen die beinscheiben dazu und geben in die pfanne eine nicht zu knappe portion tomatenmark. das lassen wir aber nicht anbraten, sondern löschen sofort mit rotwein ab. das fleisch sollte mindestens zur hälfte bedeckt sein. wir rühren den fond noch einmal gut durch, damit sich das tomatenmark mit den anderen zutaten gut vermischt, salzen und pfeffern und geben alles anschliessend in den ofen.
bei 180 grad sollten die beinscheiben ca. 90 minuten schmoren. eventuell müssen wir noch einmal wasser nachgiessen (aber keinen wein!). am ende wird die sauce mit saurer sahne gebunden.
ich komme in meiner küche mehr und mehr zur sauren sahne zurück. sie bringt für viele gerichte einen passenden geschmack mit und ist darüber hinaus weniger fettig als creme fraiche oder gar süsse sahne.
zu den geschmorten beinscheiben in der kräftigen rotweinsauce schmeckt typischerweise polenta besonders gut.

2. Rezept

1 Stk. Rinderbeinscheiben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Tomaten
1 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
1 EL Olivenöl
1 TL Thymian
30 ml Rotwein
30 ml Brühe
2 TL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
Etwas Petersilie
1 Zitrone, unbehandelt

Fleisch salzen und pfeffern, in heißem Öl scharf anbraten und herausnehmen. In Bratfett gehackte Zwiebeln, 2 gehackte Knoblauchzehen, Tomatenwürfel und Thymian anrösten. Wein und Brühe zugeben, Fleisch wieder in den Bräter legen. Tomatenmark und Lorbeerblätter zugeben, Deckel auflegen und auf kleinster Stufe 2 bis 3 Stunden ganz behutsam schmoren lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit die letzte Knoblauchzehe und die Petersilie fein hacken und mit der abgeriebenen Zitronenschale vermischen. Kurz vor dem Servieren auf die Beinscheiben geben.