Zutaten
Für die Springform (Ø 26 cm): etwas Fett
Knetteig:
200 g Weizenmehl
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
100 g weiche Butter oder Margarine
Belag:
250 g Aprikosen
3 mittelgroße Äpfel
2 Birnen
Guss:
2 Eigelb (Größe M)
250 g Schlagsahne
60 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 gestrichene EL Dr. Oetker Gustin Klassische Speisestärke
Zum Aprikotieren:
4-5 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Wasser
Zubereitung
Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie den Boden der Springform (Ø 26 cm).
Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen.
Gut die Hälfte des Teiges auf einem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen.
Restlichen Teig zu einer Rolle formen, an den Springformrand legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
Belag: Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Äpfel und Birnen waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Den Teig mit dem Obst belegen.
Guss: Eigelb und Sahne mit einem Schneebesen verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Gustin unterrühren und den Guss über dem Obst verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 50 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.
Den Kuchen nach dem Backen aus der Form lösen. Zum Aprikotieren Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser unter Rühren aufkochen. Den Kuchen sofort nach dem Backen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen. Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
TIPP: Statt Schlagsahne können Sie für den Guss auch 250 g Rahmjoghurt (10% Fett) verwenden.
Quelle: Dr.Oetker / ddp