„Lassen Sie die Unsitte, Bier über Fleisch oder Würstchen zu gießen“, mahnt Meisterkoch und Grillweltmeister Hans-Joachim Fuchs die grillende Männerwelt im Apothekenmagazin Diabetiker Ratgeber. Die Begründung: Mit dem entstehenden Rauch steigen jede Menge „polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe“ (PAK) auf, giftige Substanzen, die im Verdacht stehen, die Krebsentstehung zu fördern. Überhaupt sollten keine Flüssigkeiten und kein Fett in die Glut tropfen. „Legen Sie das Grillgut auf Aluschalen oder wickeln Sie es in Alufolie“, rät er. Ungeeignet zum Grillen sind gepökeltes Fleisch, Kassler und Würstchen wie Landjäger. In ihnen können die gesundheitsschädlichen Nitrosamine entstehen.
Quelle: Apothekenmagazin Diabetiker Ratgeber
