Zutaten
12 große Austernpilze (etwa 720 g) 400 g fest kochende Kartoffeln, z. B. Hansa 160 g magerer roher Schinken 1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g) 1 Bund Majoran 8 EL Speiseöl Salz frisch gemahlener Pfeffer 120 g geriebener Emmentaler 20 g Butter oder Margarine
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten Backzeit: 10-15 Minuten
Pro Portion: E: 25 g, F: 35 g, Kh: 17 g, kJ: 1994, kcal: 476
Zubereitung
1. Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und die Wurzelansätze abschneiden.
2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und in 10-15 Minuten mit Deckel gar kochen. Die garen Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3. Schinken in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Majoran abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
4. 3 Esslöffel von dem Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffel- und Schinkenwürfel darin andünsten, Zwiebelringe hinzugeben und einige Minuten mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Majoran unterrühren.
5. Restliches Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Austernpilze darin anbraten und anschließend in eine flache Auflaufform legen. Austernpilze mit der Kartoffel-Schinken-Masse füllen und mit Käse bestreuen. Butter oder Margarine in Flöckchen darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: 10-15 Minuten.
Tipp: Statt Austernpilze können auch Köpfe von Steinpilzen oder Maronenröhrlingen verwendet werden. Vor dem Servieren mit einigen Majoranzweigen garnieren. Servieren Sie die Austernpilze als Vorspeise mit einem frischen Salat.
Quelle: Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld / ddp
