Zutaten
400 g Hähnchenbrustfilet
Für die Marinade: 1 kleine rote Chilischote 2 EL Sojasauce nach Belieben Currypulver, extra scharf
2 große Fenchelknollen
2 Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL (15 g) Speiseöl
750 ml (3/4 l) Gemüsebrühe (Instant)
Sojasauce
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten, ohne Marinierzeit
Pro Portion: E: 27 g, F: 7 g, Kh: 10 g, kJ: 893, kcal: 213
Zubereitung
1. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Filetstreifen in eine flache Schale legen.
2. Für die Marinade Chili waschen, abtrocknen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Chili, Sojasauce und Curry vermischen. Die Filetstreifen damit bestreichen und zugedeckt etwa 15 Minuten marinieren.
3. Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden und braune Stellen und Blätter entfernen (etwas Fenchelgrün beiseite legen). Die Wurzelenden gerade schneiden. Die Knollen waschen, halbieren und in Streifen schneiden.
4. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden.
5. Speiseöl in einem Topf erhitzen und Fenchelstreifen, Möhrenscheiben und Zwiebelringe darin andünsten. Brühe hinzugießen, die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt 8-10 Minuten garen.
6. Hähnchenbrustfiletstreifen mit der Marinade hinzufügen. Die Suppe nochmals zum Kochen bringen und zugedeckt 5-6 Minuten kochen lassen.
7. Die Suppe vor dem Servieren mit Sojasauce, Pfeffer und eventuell etwas Curry abschmecken.
8. Beiseite gelegtes Fenchelgrün abspülen, trockentupfen und fein hacken. Die Suppe mit Fenchelgrün bestreut servieren.
Beilage: Basmatireis.
Quelle: Dr.Oetker / ddp