Zutaten
4 Äpfel (je etwa 100 g)
4 EL Zitronensaft
2 kleine Stangen Porree (Lauch)
300 g Vollmilchjoghurt
2 TL Zucker
Salz
1/2 Kästchen Gartenkresse
einige Blätter Kopfsalat
40 g gehackte Walnusskerne
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten, ohne Durchziehzeit
Pro Portion: E: 8 g, F: 10 g, Kh: 24 g, kJ: 943, kcal: 226
Zubereitung
1. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Apfelhälften grob raspeln und mit etwas von dem Zitronensaft mischen.
2. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porreegrün entfernen und die weißen Stücke in feine Streifen schneiden.
3. Joghurt, restlichen Zitronensaft, Zucker und Salz verrühren. Geraspelte Äpfel und Porreestreifen untermischen und den Salat etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
4. Kresse abspülen und trockentupfen. Salatblätter abspülen und abtropfen lassen.
5. Den Salat mit Kresse und Salatblättern in einer Schale anrichten und vor dem Servieren mit Walnusskernen bestreuen.
Tipp: Milder im Geschmack wird dieser Salat, wenn Sie die Porreestreifen kurz in 1 Teelöffel Speiseöl andünsten. Der Salat schmeckt gut zu gebratenem Fisch, z. B. Scholle.
Quelle: Dr.Oetker / ddp