Zutaten
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Backpapier
Biskuitteig:
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g Weizenmehl
gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin–midad–
Füllung:
etwa 250 g Erdbeeren
1 Beutel aus 1 Päckchen Dr. Oetker Götterspeise Waldmeister-Geschmack
6 EL kaltes Wasser
600 g kalte Schlagsahne
60 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
15 g gehackte Pistazienkerne
Zum Garnieren:
etwa 250 g Erdbeeren
10 g gehackte Pistazienkerne
Zubereitung
Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie den Boden der Springform (Ø 26 cm) und belegen Sie den Boden mit Backpapier.
Biskuitteig: Eier in einerRührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen)auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit
Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backin mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und sofort backen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen und Boden auf eine Tortenplatte legen.
Füllung:
Erdbeeren waschen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen, entstielen und halbieren. Erst einen Teil der Erdbeeren kreisförmig an den Rand des Bodens legen, dabei 2 cm zum Gebäckrand frei lassen. Dann übrige Beeren mit etwas Abstand zu einem zweiten Kreis legen, so dass die Bodenmitte frei bleibt.
Götterspeise nur mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser nach Packungsanleitung anrühren, quellen lassen und auflösen. Sahne mit Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Erst etwa 4 Esslöffel von der steif geschlagenen Sahne unterrühren, dann die Götterspeisenflüssigkeit mit übriger Sahne verrühren. Zuletzt Pistazien unterheben.
Waldmeister-Sahne vom Rand aus auf den belegten Boden geben, zu einer Kuppel streichen und dabei etwa cm am Rand frei lassen. Übrige Erdbeeren waschen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen, entstielen und in dünne Scheiben schneiden. Waldmeister-Kuppeldach ziegelartig mit den Erdbeerscheiben belegen, Pistazien aufstreuen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
TIPP: Sie können den Kuchen maximal 1 Tag vorher zubereiten.
Diabetiker-Variante: Biskuitteig und Füllung jeweils ohne Vanillin-Zucker zubereiten. Dafür beim Biskuitteig den Zucker durch 50 g Diabetiker-Streusüße ersetzen und in der Füllung den Zucker durch 3 ml (knapp 1 TL) Flüssigsüße ersetzen.
Nährwerte pro Stück (bei 12 Stück):
Eiweiß 4 g
Fett 17 g
Kohlenhydrate 11g
Energie 890 kJ / 210 kcal
BE 1
Quelle: Dr. Oetker Back-Club