Zutaten
3 Hähnchenbrustfilets (etwa 400 g)
300 g Champignons
400 g Möhren
1 Stange Porree (Lauch, etwa 300 g)
1 EL Butterschmalz
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
75 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Zitronensaft
12 EL heller Saucenbinder
150 g saure Sahne (10 % Fett)
1 Bund Kerbel
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten
Pro Portion: E: 29 g, F: 8 g, Kh: 10 g, kJ: 960, kcal: 229
Zubereitung
1. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in breite Streifen oder kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, abtropfen lassen und vierteln. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
2. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Fleischstücke unter Wenden darin anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
3. Porree und Champignons in den Topf geben, unter Rühren andünsten, Möhrenwürfel hinzugeben und mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Brühe und Zitronensaft hinzugießen und das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen.
4. Gemüsefond mit Saucenbinder andicken und Filetwürfel hinzugeben. Das Geschnetzelte bei schwacher Hitze nochmals erhitzen. Sahne unterrühren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
5. Kerbel abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Das Geschnetzelte mit Kerbel bestreut servieren.
Tipp: Schmeckt auch sehr gut mit Putenbrustfilet.
Quelle: Dr.Oetker / ddp