Zutaten
Für die Springform (Ø 26 cm): etwas Fett Backpapier
Biskuitteig: 150 g abgezogene, gemahlene Mandeln 4 Eiweiß (Größe M) 4 Eigelb (Größe M) 150 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker œ Päckchen Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht 250 g geraspelte Möhren 100 g Weizenmehl 1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
Orangencreme: 4 Blatt Dr. Oetker Gelatine weiß 1 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack 40 g Zucker 250 ml (1/4 l) Orangensaft 125 ml (1/8 l) Möhrensaft 400 g kalte Schlagsahne œ Päckchen Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
Zum Verzieren: 50 g Puderzucker 50 g Marzipan-Rohmasse grüne, rote und gelbe Speisefarbe gehackte Pistazienkerne
Zubereitung
Vorbereiten: Für den Teig gemahlene Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie den Boden der Springform (Ø 26 cm) und belegen Sie den Boden mit Backpapier.
Biskuitteig: Eiweiß steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute cremig schlagen. Mit Zucker gemischten Vanillin-Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Möhren und Mandeln unterrühren. Mehl mit Backin mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und sofort backen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 40 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen, Boden einmal waagerecht durchschneiden.
Orangencreme: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding nach Packungsanleitung mit Zucker und nur mit Orangensaft und Möhrensaft zubereiten. Eingeweichte Gelatine im noch heißen Pudding unter Rühren auflösen. Pudding direkt mit Frischhaltefolie belegen und erkalten lassen. Sahne mit Finesse steif schlagen. Kalten Pudding mit dem Handrührgerät (Rührbesen) durchrühren, dann die Sahne unterheben. Unteren Boden auf eine Platte legen, mit der Hälfte der Orangencreme bestreichen und oberen Boden auflegen. Torte mit übriger Creme einstreichen.
Zum Verzieren Puderzucker sieben, mit Marzipan verkneten. Ein walnussgroßes Stück davon mit grüner Speisefarbe einfärben und für etwa 8 Möhren zu äMöhrengrünô formen. Restliches Marzipan mit roter und gelber Speisefarbe in ämöhrenorangeô einfärben und zu etwa 8 Möhren formen. Torte damit verzieren, mit gehackten Pistazien bestreuen und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Pressekontakt:
Quelle: Dr. Oetker Back-Club
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