Zutaten
8 große, fest kochende Ofenkartoffeln (je etwa 200 g)
Für die Füllung:
100 g TK-Erbsen
50 ml Gemüsebrühe
1 Pck. Kartoffelpüree (für 3 Portionen)
375 ml (3/8 l) Wasser
1/2 TL Salz
125 ml (1/8 l) Milch
2 EL gemischte Kräuter
1/2 Pck. (125 g) Magerquark
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Ei
1 EL Wasser
40 g Parmesan-Käse
1 kleiner Topf Rosmarin
8 Bögen Alufolie
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
Garzeit: etwa 60 Minuten
Backzeit: etwa 10 Minuten
Pro Portion: E: 20 g, F: 7 g, Kh: 70 g, kJ: 1834, kcal: 436
Zubereitung
Vegetarisch
1. Ofenkartoffeln gründlich waschen, eventuell mit einer Bürste abbürsten und jeweils in einen Bogen Alufolie einwickeln. Ofenkartoffeln auf ein Backblech legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180û200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160û180 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt)
Garzeit: etwa 60 Minuten.
2. Ofenkartoffeln aus der Alufolie nehmen und etwas abkühlen lassen. Von jeder Kartoffel einen länglichen Deckel abschneiden.
3. Erbsen mit Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Erbsen und Brühe in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Kartoffelpüree mit Wasser, Salz und Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Kräuter, Quark und Erbsenpüree unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
4. Die Püreemasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Kartoffelhälften spritzen.
5. Zum Bestreichen und Bestreuen Ei mit Wasser verschlagen. Die Püreemasse damit bestreichen und mit Käse bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3û4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten.
6. Rosmarin abspülen, trockentupfen und die Kartoffeln mit Rosmarin garniert servieren.
Quelle: Dr. Oetker Verlag KG / ddp
