Zubereitungszeit ca. 70 min. inkl. Backzeit
Für 4 Personen benötigen Sie:
750ml Milch, 150g Rundkornreis, 2 Eier, 2 EL Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 4-5 kleine Äpfel, Saft einer halben Zitrone, gemahlenen Zimt, Staubzucker, Salz, Butter und Brösel für die AuflaufformZubereitung
Gesalzene Milch aufkochen und Reis darin unter gelegentlichem Rühren rund 30 Minuten bei geringer Hitze ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen und den Dotter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Reis unter die Dotter-Zucker-Masse mischen und zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben. Die Auflaufform ausfetten und mit Brösel ausstreuen. Backrohr auf 180° vorheizen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel mit dem Zitronensaft und etwas Zimt vermischen. Reismasse abwechselnd mit den Apfelscheiben in die Form füllen, mit Apfelscheiben abschließen und mit Staubzucker und Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Rohr ca. 25 30 Minuten überbacken und noch heiß genießen.
