Kjufteta (Einzahl Kjufte, andere Schreibweisen: Kiufteta, Köfte) sind flache Hackfleischbällchen. Hackfleischbällchen dieser Art gibt es vom Balkan über die Türkei bis nach Asien. Typisch bulgarisch ist die Würzung mit Bohnenkraut, das in Bulgarien Tschubriza heißt. Verwandt sind die länglichen Kebaptscheta, die mit Kreuzkümmel gewürzt werden.Anzeige
Zutaten für etwa 16 Kjufteta
- 1 kg Hackfleisch, klassisch vom Schwein oder gemischt
- 2 Scheiben Weißbrot vom Vortag
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel nach Belieben
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 bis 2 EL Bier oder Wasser
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
Das Brot in Wasser einweichen, gut ausdrücken und zerzupfen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und die Petersilie hacken.
Hackfleisch, Brot, Zwiebel, Petersilie und Eier in eine Schüssel geben. Mit Bohnenkraut, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und das Bier oder Wasser dazugeben. Alles mit den Händen kräftig verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Masse abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sie die Gewürze aufnimmt.
Mit feuchten Händen Bällchen von etwa fünf Zentimetern Durchmesser formen und leicht flach drücken. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis sie innen durchgegart und nicht mehr rosa sind.
Dazu passen Pommes frites mit geriebenem Schafskäse, ein Schopska-Salat oder Ljutenitza.
Weitere Rezepte gibt es auf unserem Portal bulgarien.plus.
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