Zutaten:
1 kg Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
1 EL frischer Rosmarin
350 g Zucker, Fruchtzucker oder Sorbit* (Alternativ: 25 ml Flüssigsüße)
1 Beutel Dr. Oetker Gelfix Super
Zubereitung
Vorbereiten: Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, klein schneiden und 1 kg abwiegen. Rosmarin waschen, trockentupfen und zarte Nadeln einzeln abzupfen, hacken und 1 Esslöffel abmessen.
Zubereiten: Erdbeeren in einen Kochtopf geben. Abgewogenes Süßungsmittel mit Gelfix Super mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren.
(Alternativ: Erdbeeren in einen Kochtopf geben, mit abgemessener Flüssigsüße und Gelfix Super gut verrühren.)
Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 2 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen. Rosmarin zufügen und noch 1 Minute mitkochen lassen. Kochgut von der Kochstelle nehmen, eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
*Diabetiker sollten Zuckeraustauschstoffe verwenden.
TIPPS: · Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern.
· Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.
Quelle: Dr.Oetker / ddp