Zutaten
400 g Champignons
200 g Zuckerschoten
2 TL Butter oder Margarine
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 1/2 l Wasser
2 1/2 TL Salz
250 g Bandnudeln
2 EL Crème fraîche
4 EL gemischte gehackte Kräuter
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
Pro Portion: E: 13 g, F: 6 g, Kh: 48 g, kJ: 1267, kcal: 302
Zubereitung
1. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen und trockentupfen. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden und dabei die Fäden an den Längsseiten mit entfernen. Schoten waschen und abtropfen lassen.
2. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen und Pilze und Zuckerschoten hinzugeben, unter mehrmaligem Wenden etwa 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe hinzugießen und erhitzen.
3. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Salz und Nudeln zugeben und die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 45-mal umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4. Pilze und Zuckerschoten mit Salz und Pfeffer abschmecken und Crème fraîche unterrühren.
5. Nudeln und Kräuter zu den Pilzen und Zuckerschoten geben, untermischen und auf Tellern anrichten.
Tipp: Servieren Sie dazu in Knoblauchöl gebratene Garnelen oder saftiges Hähnchenfilet in Scheiben.
Quelle: Dr.Oetker / ddp