Zutaten
200 g kleine Strauchtomaten
1 Zucchini (etwa 350 g)
1 Bund Radieschen
200 g Sojabohnensprossen
250 g Champignons
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Für die Sauce:
1 Becher (150 g) Crème fraîche
4 EL Schlagsahne
1 EL Sherryessig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
2 EL gehackte Kräuter, z. B. Kerbel, Estragon, Basilikum
Zubereitungszeit: etwa 55 Minuten
Pro Portion: E: 6 g, F: 31 g, Kh: 11 g, kJ: 1493, kcal: 357
Zubereitung
1. Tomaten waschen, abtropfen lassen und kreuzweise einschneiden,kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten achteln.
2. Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und Zucchini mit einem Messer, Sparschäler oder einer Aufschnittmaschine längs in dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
3. Sojabohnensprossen verlesen, in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, in Scheiben schneiden und mit Öl und Zitronensaft beträufeln. Die vorbereiteten Zutaten auf Tellern oder einer großen Platte anrichten.
4. Für die Sauce Crème fraîche mit Sahne und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kräuter unterrühren. Die Sauce über die Salatzutaten geben und sofort servieren.
Tipp: Der Rohkostsalat schmeckt lecker zu kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch.
Anstelle der frischen Kräuter können Sie auch TK-Basilikum oder eine TK-Kräutermischung verwenden.
Abwandlung: Rohkost eignet sich auch gut zum Dippen. Für eine Rohkostplatte z.B. 1 kleines Bund Möhren, 2 Paprikaschoten, 1 kleine Salatgurke, 3 mittelgroße, feste Tomaten und 1 Kohlrabi vorbereiten, in etwa fingerlange Stifte (Tomaten in Spalten) schneiden und auf einer Platte anrichten. Für den Dip 200 g Frischkäse mit 100 ml Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. 2 Esslöffel gemischte, gehackte Kräuter unterrühren. Den Dip zu der Rohkostplatte reichen.
Quelle: Dr.Oetker / ddp