Ljutenitza
Alternative Namen und Schreibweisen: Lutenitza, Luteniza, Lutenic
Zutaten für ca. 10-15 Gläschen
- 10 Kg. Tomaten
- 5 Kg. Rote Paprika
- 2-3 Kg. Auberginen
- 2 Tassen Öl
- Salz
- Zucker
- Pfeffer (Körner)
Zubereitung
Die Tomaten werden geschält und zerkleinert. Die Paprika und Auberginen werden gebacken, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Das Gemüse wird fein gehackt und in einer großen Pfanne gekocht. Öl, Salz und Zucker werden hinzugegeben. Wenn die Flüssigkeit verdampft und die Mischung konsistenter wird, ist die Ljutenitza fertig. Sie wird in kleine Gläser eingeschenkt. Ein paar Pfeffer-Körner werden drüber gelegt. Die Gläser werden in kochendem Wasser 10-12 Minuten konserviert.
Ergänzungen?
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Tomek
Ljutenitza wandert bei mir immer dann, wenn ich gezwungen werde, aufs Brot. Vor allem in Kombination mit bulgarischem Sirne schmeckt das famos. Ich mag Ljutenitza aber auch als Ajvar-Ersatz zu Freedom-Fries. Ist nicht ganz so süß und durch ihren rauchigen Geschmack sehr passend zu Moonshine.
» Musaka / Moussaka
Sehr lecker! Ljutenitza wandert bei mir regelmäßig aufs Brot. Vor allem in Kombination mit bulgarischer Salami schmeckt das exzellent. Ich mag Ljutenitza aber auch als Ketchup-Ersatz zu Pommes. Ist nicht ganz so süß und durch seinen rauchigen Geschmack sehr passend.